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요리사에게 많은 식재가 있는 것도 중요하겠지만 결국 자신만의 요리를 할 수 있는 창의적 응용력이 요리사의 수준이 되는 것과 마찬가지로 많은 지식을 가지고도 응용하지 못한다면 결국 그것이야 말로 무용지물이요, 과유불급의 삶이 아닐까 생각한다.응용력의 첫 단추는 바로 역지사지에서 시작됨을 인지하고 나, 너, 우리의 관점에서 다양하게 사물을 인지하고, 해석하는 것을 습관화 해야 할 것이라 생각한다.
찰리 생각
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